Vegetarische und vegane Rezepte aus dem Airfryer zeigen, wie unkompliziert und vielseitig fleischlose Küche sein kann. Ob knackiges Gemüse, überbackene Klassiker, kleine Snacks oder einfache Hauptgerichte – viele Gerichte gelingen im Airfryer besonders aromatisch, benötigen wenig Fett und sind schnell zubereitet.
Gerade Gemüse profitiert von der heißen Umluft: außen leicht geröstet, innen saftig, ohne lange Garzeiten oder aufwendige Vorbereitung. Die Rezepte in dieser Kategorie eignen sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste und lassen sich flexibel anpassen – vegetarisch oder rein pflanzlich, je nach Geschmack.
Hin und wieder teile ich neue vegetarische Airfryer-Ideen auch im WhatsApp-Kanal, oft mit kleinen Abkürzungen oder Hinweisen aus der Praxis, bevor sie hier als vollständiges Rezept landen.
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Ideal für alle, die wenig Zeit haben und unkompliziert kochen möchten.
Knusprige Blumenkohl-Bites mit Paprika sind ein einfaches, veganes Rezept, das sich gut als Snack, Beilage oder leichtes Gericht eignet. Im Airfryer wird der Blumenkohl außen leicht knusprig, während er innen zart bleibt. Die würzige Paprikanote passt gut zu den feinen Röstaromen und macht das Gericht alltagstauglich und unkompliziert. Wenn du Gemüsegerichte aus dem Airfryer magst, passen auch die Zucchini-Sticks oder die Blumenkohl-Steaks gut dazu.
Knusprige Tofu-Würfel mit Sesam sind ein einfaches, veganes Gericht, das sich sowohl als Snack als auch als leichtes Hauptgericht eignet. Im Airfryer wird der Tofu außen goldbraun und leicht knusprig, während er innen weich bleibt. Der Sesam sorgt für eine nussige Note und macht das Gericht besonders aromatisch. Wenn du herzhafte vegane Airfryer-Rezepte magst, passen auch die Pilzpfanne oder die Zucchini-Sticks gut dazu.
Gebackener Feta mit Cherrytomaten ist ein unkompliziertes, mediterran inspiriertes Gericht, das sich sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage eignet. Im Airfryer wird der Feta weich und leicht cremig, während die Tomaten aufplatzen und ihre natürliche Süße entfalten. Zusammen entsteht ein herzhaftes, alltagstaugliches Gericht mit wenig Aufwand. Wenn du einfache Gemüsegerichte magst, passen auch die Ofenfeta mit Kartoffeln oder die Ofenfeta mit Tomaten & Oliven gut dazu.
Süßkartoffel-Würfel mit Knoblauch sind eine einfache, vegane Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Im Airfryer werden die Würfel außen leicht knusprig, während sie innen weich bleiben. Der Knoblauch sorgt für eine herzhafte Note, ohne die natürliche Süße der Süßkartoffel zu überdecken. Wenn du Gemüsegerichte aus dem Airfryer magst, passen auch die Kartoffelwedges oder die Parmesan-Kartoffelscheiben gut dazu.
Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Kräutern ist ein einfaches, veganes Hauptgericht mit mediterraner Note. Im Airfryer wird die Aubergine weich und leicht geröstet, während die Tomatenfüllung saftig bleibt. Die Kombination aus Gemüse und Kräutern sorgt für ein ausgewogenes, warmes Gericht, das ohne großen Aufwand gelingt. Wenn du Gemüsegerichte magst, passen auch die orientalisch gefüllte Aubergine oder der Ofenfeta mit Tomaten gut dazu.
Knusprige Kichererbsen sind ein unkomplizierter veganer Snack, der schnell gemacht ist und angenehm würzig schmeckt. Im Airfryer werden sie außen knusprig und bleiben innen leicht weich. Mit etwas Paprikapulver entsteht ein herzhafter Knabber-Snack, der sich auch als Topping für Salate eignet. Wenn du vegane Airfryer-Rezepte magst, passen auch die Zucchini-Sticks oder die Pilzpfanne gut dazu.
