Name: Harissa-Blumenkohl-Steaks mit Joghurt-Tahini-Dip
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: International
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 1 TL Harissa-Paste (mild oder scharf nach Geschmack); 1 TL Olivenöl; Salz; Für den Dip:; 100 g Naturjoghurt; 1 TL Tahini (Sesampaste); Zitronensaft nach Geschmack; Salz

Vegetarisch / Vegan

Vegetarische und vegane Rezepte aus dem Airfryer zeigen, wie unkompliziert und vielseitig fleischlose Küche sein kann. Ob knackiges Gemüse, überbackene Klassiker, kleine Snacks oder einfache Hauptgerichte – viele Gerichte gelingen im Airfryer besonders aromatisch, benötigen wenig Fett und sind schnell zubereitet.

Gerade Gemüse profitiert von der heißen Umluft: außen leicht geröstet, innen saftig, ohne lange Garzeiten oder aufwendige Vorbereitung. Die Rezepte in dieser Kategorie eignen sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste und lassen sich flexibel anpassen – vegetarisch oder rein pflanzlich, je nach Geschmack.

Hin und wieder teile ich neue vegetarische Airfryer-Ideen auch im WhatsApp-Kanal, oft mit kleinen Abkürzungen oder Hinweisen aus der Praxis, bevor sie hier als vollständiges Rezept landen.

Blumenkohl wird oft unterschätzt – vor allem, wenn er nur als Beilage gedacht wird. Schneidet man ihn jedoch in dicke Scheiben und würzt ihn kräftig, verändert sich sein Charakter komplett. Diese Harissa-Blumenkohl-Steaks aus dem Airfryer sind außen leicht geröstet, innen saftig und überraschend aromatisch. Das Gericht steht für eine Küche, die mit wenigen Zutaten arbeitet, aber trotzdem Tiefe entwickelt. Wenn du Gemüse magst, das nicht nach Kompromiss schmeckt, könnten dir auch die Gemüseplatte aus dem Airfryer gefallen. Eine andere Richtung, aber ähnlich unkompliziert, bieten die Parmesan-Kartoffelscheiben. Wer es lieber proteinreicher mag, findet bei den Hähnchenbrust-Varianten eine Alternative.

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vegetarisch mit gemüse warmes hauptgericht würzig exotisch

VORBEREITUNG : 8 min

ZUBEREITUNG : 15 min

SCHWIERIGKEIT : Leicht

Zutaten und Nährwerte berechnen

Portionen: 1

Zutaten (1 Portion)

1 kleiner Blumenkohl
1 TL Harissa-Paste (mild oder scharf nach Geschmack)
1 TL Olivenöl
Salz

Für den Dip:
100 g Naturjoghurt
1 TL Tahini (Sesampaste)
Zitronensaft nach Geschmack
Salz

Nährwerte (1 Portion)

Kalorien

340

Protein

12g

Fett

16g

Kohlenhydrate

Zubereitung

Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und längs in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.

Harissa-Paste mit Olivenöl und etwas Salz verrühren und die Schnittflächen der Blumenkohl-Steaks gleichmäßig damit bestreichen.

Für den Dip Joghurt, Tahini und Zitronensaft glatt rühren und leicht salzen.

Airfryer-Einstellung

Die Blumenkohl-Steaks vorsichtig in den Airfryer-Korb legen, damit sie nicht zerbrechen.

Bei 180 °C etwa 14–15 Minuten garen, bis sie weich sind und an den Rändern leicht gebräunt wirken.

Je nach Dicke kann die Garzeit leicht variieren.

Tipp

Wenn du es intensiver magst, gib nach dem Garen noch ein paar Tropfen Zitronensaft oder bestreue den Blumenkohl mit etwas Sesam. Als vollständige Mahlzeit passt dazu Fladenbrot oder ein kleiner Couscous-Salat.