Name: Miso-Aubergine mit Sesam & Frühlingszwiebeln
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: International
Ingredients: 1 große Aubergine; 1 TL helle Misopaste; 1 TL Sojasauce; 1 TL Honig oder Ahornsirup; 1 TL Sesamöl; 1 TL neutraler Pflanzenöl; 1 TL Sesam; 1 Frühlingszwiebel; optional: etwas Limettensaft

Vegetarisch / Vegan

Vegetarische und vegane Rezepte aus dem Airfryer zeigen, wie unkompliziert und vielseitig fleischlose Küche sein kann. Ob knackiges Gemüse, überbackene Klassiker, kleine Snacks oder einfache Hauptgerichte – viele Gerichte gelingen im Airfryer besonders aromatisch, benötigen wenig Fett und sind schnell zubereitet.

Gerade Gemüse profitiert von der heißen Umluft: außen leicht geröstet, innen saftig, ohne lange Garzeiten oder aufwendige Vorbereitung. Die Rezepte in dieser Kategorie eignen sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste und lassen sich flexibel anpassen – vegetarisch oder rein pflanzlich, je nach Geschmack.

Hin und wieder teile ich neue vegetarische Airfryer-Ideen auch im WhatsApp-Kanal, oft mit kleinen Abkürzungen oder Hinweisen aus der Praxis, bevor sie hier als vollständiges Rezept landen.

Gerichte wie dieses überzeugen nicht durch "Lautstärke", sondern durch Tiefe. Diese Miso-Aubergine gehört genau in diese Kategorie. Die Oberfläche karamellisiert leicht, das Innere wird weich und saftig, und das Aroma ist herzhaft-würzig, ohne schwer zu wirken. Wer bisher dachte, Auberginen aus dem Airfryer seien eher Beilage als Hauptdarsteller, wird hier eines Besseren belehrt. Wenn dich diese Richtung interessiert, schau dir auch die orientalisch gefüllte Aubergine an oder probiere als Kontrast etwas Fischiges wie den Teriyaki-Lachs mit Brokkoli. Für eine sehr einfache Gemüsebasis eignet sich außerdem die Gemüseplatte aus dem Airfryer.

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VORBEREITUNG : 8 min

ZUBEREITUNG : 14-16 min

SCHWIERIGKEIT : Leicht

Zutaten und Nährwerte berechnen

Portionen: 1

Zutaten (1 Portion)

1 große Aubergine
1 TL helle Misopaste
1 TL Sojasauce
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Sesamöl

1 TL neutraler Pflanzenöl
1 TL Sesam
1 Frühlingszwiebel
optional: etwas Limettensaft

Nährwerte (1 Portion)

Kalorien

360

Protein

18g

Fett

18g

Kohlenhydrate

32g

Zubereitung

Die Aubergine längs halbieren und die Schnittflächen rautenförmig einschneiden, ohne durch die Schale zu schneiden.

Misopaste, Sojasauce, Honig, Sesamöl und Pflanzenöl glatt rühren.

Die Schnittflächen der Aubergine großzügig mit der Marinade bestreichen, sodass sie auch in die Einschnitte läuft.

Airfryer-Einstellung

Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben in den Airfryer legen.

Bei 180 °C etwa 14–16 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Oberfläche leicht karamellisiert.

Zum Servieren mit Sesam bestreuen und fein geschnittene Frühlingszwiebeln darübergeben.

Tipp

Die Miso-Aubergine funktioniert hervorragend als leichtes Hauptgericht, wird aber auch zur Beilage, wenn du sie in kleinere Stücke schneidest. Mit etwas Reis oder einem Joghurt-Dip (vegan oder klassisch) lässt sich das Gericht problemlos erweitern.